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莫卡2013蒸汽海鲜

15393 2016-03-28T10:45:29 21 [佳作]

设计师: 吴丹 ( 昆明大家艺术空间设计有限公司 )
作品类别：餐饮空间
莫卡2013蒸汽海鲜说明：

本案位滇池畔景观最佳的位置，孙髯翁所作大观楼长联中所云“……南翔缟素。高人韵士何妨选胜登临。趁蟹屿螺洲，梳裹就风鬟雾鬓；更苹天苇地，点缀些翠羽丹霞，莫孤负：四围香稻，万顷晴沙，九夏芙蓉，三春杨柳。”正是描绘这迤逦绝美的画面！

如何让整个餐厅的空间环境完全融入自然成为了我们首先考虑的问题，周围自然风光绝美，无需再用多余的装饰去表达，一坐下来，窗外即是最好的景！再者，在整个餐饮大环境趋于平民化的背景下，本案定位于中产为主顾客群以及一定的商务宴请需求，既不能走太过于年轻化和符号化的道路，又要有一定的品味和逼格，故而我们剔除了空洞奢华的装饰，剔除了海鲜卖家惯用的各种粗制滥造螃蟹龙虾造型，通过简洁手法，结合简洁色彩搭配得到全然不同的视觉及使用体验，完全契合了蒸汽海鲜这样使用最简单食材、最简单做法，得到最鲜美的味觉体验的精神！

空间设计上这是两间临街的铺面，内部层高4.9米，梁底4.3米，按照甲方不低于100人同时用餐的要求我们将空间分隔为上下两个区域，下层主要为散座区，布局了16张4人桌（其中9个端头可以扩展为5人使用）和2张8人桌，上层为包房，设置了2张10人桌和2张12人桌。入口处专门设置了门厅，将蒸汽海鲜的主要食材以最直观的字体和拼音的方法呈现出来，一目了然，不规则折板式的设计增大了空间感，并且可为今后经营提供等候、泊车等人流聚集的位置，不会影响到内部食客的舒适性。餐厅内部我们并未将全部空间搭层，而是在靠窗户的位置退入7米来搭建二层的包房，采用了整体悬挑的结构，使得一层没有柱子，保证了空间的连续性完整性和视觉效果的震撼！一层较矮的位置（高度2.2米）我们尽量留给厨房、卫生间和海鲜池来使用，保证了散座区仅有12张4人桌位于搭层下部，我们还在这12张桌子的上部做了一个悬空式的菜架，解决了不少蒸汽锅或者火锅的落地式菜架过分凌乱且水较多的问题，保证了入室及外部空间干净雅致、宽敞明亮，不会给食客造成压抑感。包房与外层分隔处也采用了最简洁的十字窗格，保证了包房的景观与通风，同时可以让二层食客也可置身于一层高空间处营造的氛围及外部的自然美景当中！

装饰造型设计上我们通过大面积的留白肌理墙，顶面裸露原结构喷白，立面及家具以黑色、灰色、木色营造简洁素雅的氛围，在靠墙的餐桌和餐椅等容易弄脏墙面的位置点缀了暖色的木质装饰墙面，既调节色感，又方便清洁卫生。一碗一筷，一杯一碟都是设计师精心挑选的，极简的款式却有着视觉的温度。点睛之笔莫过于三组位于墙面上的鱼形雕塑，夸张的尺寸似从墙面中穿涌而下，呼应餐厅主题又给食客独特的心理体验！

材料的选择上也尽可能简单和低价，灰白色的水泥地坪、强化地板的墙面装饰、黑色钢架和灯具、黑白大海主题装饰画，还有部分材料是原结构拆除下来继续使用的……很好的保证了甲方的工期与成本控制。